Ingrediënten voor 4 pizzaatjes
Haal de bakplaten uit de oven. Zet de oven aan op 200 graden.
Houd 1 tomaat apart voor de garnering.
Eerst ga je de pizzasaus maken. Snipper hiervoor de sjalot en de knoflook . Snijd ook de tomaten in kleine stukjes. Rits de blaadjes tijm van het takje. Snij de basilicum fijn.
Zet een pan op hoog vuur en doe hier twee eetlepels olijfolie in. Bak de sjalot en de knoflook ongeveer 2 minuten aan.
Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de stukjes tomaat, de oregano, de basilicum en de tijm in de pan. Zet het vuur zacht en laat de saus 5-10 minuutjes pruttelen met deksel.
Snij de paprika in kleine blokjes. Snij ook de courgette in kleine blokjes. En doe dit in een mengkom.
Als de saus klaar dan giet je de saus in de maatbeker. Pak de staafmixer en pureer de saus tot een gladde pizzasaus. Breng op smaak met wat peper en zout
Leg de pitabroodjes op de bakplaat Nu ga je jouw pizzaatje beleggen! Leg de pitabroodjes neer met de snijkant naar boven en verdeel pizzasaus over het broodje. Verdeel wat geraspte kaas en fijngehakte basilicum wat over de saus. Beleg de pizza met champignons, paprika en courgette.
Zet de pizzaatjes in de oven voor zo’n 10 minuutjes. Snij de overige tomaat in mooie schijven en leg op elk bord een schijfje tomaat. Nu is het tijd om alvast wat op te ruimen!
Leg op ieder bord 1 pizzaatje met een blaadje basilicum in het midden.
