Ingrediënten

Ingrediënten voor 8 wortelburgertjes

  • 2 grote wortels (200-225 gram)
  • 125 gram kikkererwten
  • 50 gram sesamzaad
  • 1 el tahini
  • 30 gram havermout
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 limoen
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gedroogde chilipeper
  • Olijfolie

Ingrediënten voor de garnering

  • 150 ml magere kwark
  • Sap van ½ limoen
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Klein broodje

Weetje over eten

In wortel zit heel veel betacaroteen. Dit is een stofje dat jouw lichaam omzet naar vitamine A, wat weer heel goed is voor je ogen. Dit helpt met name om goed te kunnen zien in het donker. Daarnaast is betacaroteen heel goed voor je huid.

Bereiding

PRINT

  1. Bereiding wortelburgertjes

    1. Schil de wortels en rasp ze fijn.
    2. Snijd de knoflook en ui fijn.
    3. Rasp de limoen.
    4. Rasp de limoen.
    5. Laat de kikkerwten uitlekken en pureer ze met een vork, maar houd nog wel wat structuur.
    6. Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan bruin.
    7. Meng de geraspte wortel, kikkerwerten, ui, knoflook, sesamzaadjes en tahini door elkaar.
    8. Voeg de komijn, chilipeper, limoenrasp, de helft van het limoensap toe en roer goed door elkaar.
    9. Klop het ei los en voeg dit toe.
    10. Doe de havermout erbij.
    11. Breng op smaak met peper en zout en laat 10 minuten staan.
    12. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
    13. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de wortelburgers in een paar minuten aan beiden kanten bruin.
    14. Leg ze nog 10 minuten in de oven.
    15. Maak ondertussen de garnering klaar.

  2. Bereiding garnering

    1. Maak de limoenkwark door de rest van het limoensap door de kwark te roeren.
    2. Snijd de tomaat en komkommer in plakjes.
    3. Besmeer het broodje met de limoenkwark, beleg met tomaat en komkommer en leg de wortelburgers erop.