Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 kg flespompoen
  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g winterpenen
  • 4 eetlepels milde olijfolie
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 liter kraanwater
  • 2 tl tabasco
  • 125 g crème fraîche

Verder nodig: 

  • Staafmixer

Tags

Weetje over eten

Wist je dat.. pompoen naar verhouding weinig calorieën levert en veel vezels bevat? Vezels zijn belangrijk voor een goede werking van je darmen.

Bereiding

PRINT

  1. Halveer de flespompoen en verwijder de zaden en draden uit de binnenkant van de pompoen met een lepel.

  2. Snijd het vruchtvlees vervolgens in stukken. 

  3. Snijd de uien en knoflook grof en de winterpeen in plakken 

  4. Verhit de olie in een grote soepppan. Voeg hier de in stukken gesneden pompoen, ui, knoflook en winterpeen aan toe en bak het geheel 5 minuten op middelhoog vuur. 

  5. Voeg aan het geheel de laurierblaadjes en komijn en bak dit 1 minuut mee. 

  6. Vervolgens voeg je de bouillontablet en het water toe en breng je het aan de kook

  7. Zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken

  8. Haal de laurierblaadjes uit de pan en pureer de soep daarna met een staafmixer

  9. Breng de soep vervolgens op smaak met de tabasco, peper en voeg eventueel wat zout toe als je dat lekker vindt. 

  10. Verdeel de soep over diepe borden of kommen en schep (als je dat lekker vindt) een beetje crème fraîche in de soep om deze wat romiger te maken.