Chamburger

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper de sjalot en knoflook zo klein mogelijk. Snijd de champignons in kleine blokjes. Fruit dit alles even aan in een koekenpan en zet het apart.

Bak de spekjes zachtjes tot er geen vocht meer uitkomt, giet ze door een zeef en laat afkoelen. Hak ze in klein stukjes zodra het is afgekoeld.

I.p.v. spekjes is rode paprika ook erg lekker. Snijd de paprika in kleine stukjes en fruit deze mee met de sjalot, knoflook en champignons.

Kluts de eieren in de maatbeker, doe er een beetje peper en zout bij, roer alles goed door elkaar.

Hak de blaadjes van de peterselie fijn. Meng de champignon, sjalot, knoflook, spekblokjes en de peterselie door het eiermengsel.

Neem een muffinplaat en strijk deze met de kwast in met een klein beetje olie. Verdeel het eiermengsel in tien muffinvormpjes. Per vormpje maximaal 1 cm hoog. Zet dit in de voorverwarmde oven gedurende 8 minuten.

Verwarm nu de grillpan. Neem de pitabroodjes erbij. Snij de pitabroodjes met een broodmes voorzichtig in 2 platte plakken. Grill de snijkant kort tot deze licht bruin kleurt. Steek er per plakje met de ronde steker 5 ringen uit.

Snijd dunne plakken van de komkommer en de tomaat. Pluk mooie grote bladen van de sla.

Haal de muffinvorm uit de oven en laat alles een beetje afkoelen. Nu ga je chamburgertjes bouwen. Leg een pitarondje op je snijplank. Leg er een plakje tomaat op, dan een stukje sla. Dan volgt je champignonburger, vervolgens komkommer en weer sla. Om af te sluiten nog een pitarondje en steek er als laatste een bamboeprikker door.

Tip! De stukjes pitabrood die niet gebruikt worden kun je roosteren en in stukjes gebruiken als croutons door bijvoorbeeld een soep of salade.